Honungsvägen

Hej mina vänner, nu är hösten här och det ville jag fira men en otroligt kraämig och klassisk amerikansk pumpapaj.
Nu har jag bott i USA i lite över ett år och på Thanksgiving firanden är det en tradition att äta pumpapaj med vispad grädde. Jag skall inte ljuga.. jag rynkade på näsan när blev serverad en bit pumpapaj mitt första år i USA, men gud så gott. Don’t knock it til’ you try it! Krämig, kryddig, len, och perfekt sötad också.
Jag valde att laga min men en digestivbotten för det är godare, snabbare och svårare att göra fel för första gången.

Tid: ca 1 timme och 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: 8-10 pers

Det här behöver du:
Fyllning:
4,5 dl pumpapuré
4 dl kondenserad mjölk
0.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker eller vaniljessens
2 ägg
2 tsk kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen musknöt
1/2 tsk kryddnejlika
1,5 krm salt

Pajskal:
ca 23 x 3 cm pajform
ett halft paket + 4 bitar digestivekex
90 gram smält smör

Såhär gör du:
*Ugnen på 200 grader*
Börja med att smälta smöret och krossa kexen, blanda ihop tills degen känns som sand och lite blöt. Tryck allt in i en pajform så att det når upp ända till kanterna av pajformen. Om det inte är tillräckligt mycket, krossa mer kex och smält mer smör tills det täcker bottnen och når upp fint till kanterna. Grädda i mitten av ungen i ca 7 minuter och laåt svalna. Ställ åt sidan.

*Höj ungen till 220 grader*
Nu till fyllningen. Om du använder pumpapuré ur burk eller konserv är den en bra idé att lägga endast kryddorna och pumpapureén i en kastrull och värm förisktigt upp pumpan och kryddorna, smaka av så att det inte återstår en metallisk smak i pumpan och att den är fint kryddad. Medans fyllningen är VARM, tillsätt socker och vaniljsocker och rör om. Häll över i en kallare skål och tillsätt först den kondenserade mjölken, rör om och sedan tillsätt äggen ett ägg i taget tills smeten är luftig, len och slät.
Häll smeten i pajskalet och grädda först i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ca 35-40 minuter, eller utför ett stickprov och se om stickan/kniven kommer ut ren i mitten. Låt svalna något och servera med färskvispad grädde.