Igår bestämde jag mig för att jag ville fira livet med en riktigt lyxig och god pastarätt som min pappa brukade laga rätt så ofta. Den enda skillnaden med min och hans pasta är nog att jag tillsätter parmesanost i min sås, då blir det extra nötigt, saltigt och nästan förbjudet gott! När pappa brukar laga mat så använder han inga mått men jag har lyckats med att replikera den nästan exakt! Förutom parmesanosten såklart.
Jag använder kalkonbacon eftersom att det ger en väldigt unik och härlig smak, tycler det passar så bra med gyllenbrun lök & svamp, mums!
Så pastan är galet lyxig och god men även väldigt väldigt enkel att göra vilket jag gillar.
Krämig, enkel & lyxig!
Räcker till 2-3 personer
Ingredienser:
1/2 paket kalkonbacon
1/2 gul lök
1 1/2 dl skivade champinjoner
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl grädde
1/2 dl riven parmesanost
Salt & peppar
2 tsk torkad basilika
100 gram pasta
Gör såhär:
Börja med att koka upp vatten, glöm ej att salta vattnet. Koka pastan enligt instruktionerna på paketet. Jag rekommenderar att du tar ut pastan en minut tidigare så att den kan koka klart i såsen, då suger den åt sig alla härliga smaker.
Hacka löken, baconet och champinjonerna. Dessa steg är väldigt viktiga för att bygga upp en karamelliserad smak; börja med att steka löken på högre värme för att få en fin, gyllenbrun och nästan karamelliserad yta, salta och peppra och tillsätt vitlöken och basilikan. Tillsätt baconet och stek även baconet tills den är gyllenbrun. Om det har karamelliserat fast en yta på stekpannan så gör det inget, det kommer ge såsen jättefin smak. Nu kan du hälla i svampen och steka tills även den har fått fin färg, om det fastnar i stekpannan så kan du tillsätta a) 1 msk vatten b) 1 msk vitt vin c) 1 msk fond/spad
Sänk värmen något och häll i parmesanosten och grädden, rör om på botten av stekpannan så att alla karamelliserade bitar blandas med såsen. Nu kan du hälla i pastan i såsen och röra om ordentligt i ca 1 minut eller tills pastan har sugit åt sig all sås!
Lätt en plätt! Servera med extra parmesanost, vitlöksbröd och kanske lite vin! Hoppas det smakar!
Honungsvägen 
Lämna en kommentar