Honungsvägen

Hejsan mina vänner, det var längesen!

Jag har flyttat från Maryland till Kalifornien! Så livet har varit mycket spännande och upptaget, därför har jag inte hunnit blogga 😦 Men nu när det är sommar och så härligt varmt så tänkte jag bjuda på mitt absoluta FAVORIT recept på sallad! Den innehåller en magisk kombiantion av ruccola, pesto, fullkornspasta, krossade mandlar, bönor, och ärtor! Otroligt gott och mättande: helt klart en favorit!

Tid: 8-10 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Räcker till: 1 Person

Detta behöver du:
2 1/2 dl ruccola
1 dl pasta (koka färskt eller färdikokt)
1 msk pesto
2 msk krossade mandlar (jag använde lättsaltade mandlar)
1/2 dl vita bönor
1/2 dl kokta gröna ärtor
1/2 tsk torkad oregano
1/2 tsk vitlök och örter krydda

Såhär gör du:
Tvätta ruccolan och låt torka och lägg sedan på din tallkrik,
Om du använder okokt pasta så koka pastan enligt paketet, rör i peston i den varma pastan och rör om så att all pasta är täckt utav peston, häll över pastan på ruccolan.
I en liten skål tillsätt ärtorna, oregano, vitlök och örter krydda och mikra tills ärtorna är klara ( tog ca 3 minuter för mig) häll i de vita bönorna och rör om ordentligt. Häll bönorna direkt över pastan och ruccolan. Krossa eller hacka mandlarna och häll över salladen!