Honungsvägen

Idag lägger jag upp en riktig klassiker. Farligt god och läcker Kokostoscakaka som inte överlever ens under kvällen hos de flesta! Lycka till med att frysa in 😉

Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: Medelsvår
Räcker till: ~ 30 personer

Detta behöver du:

Kladdkaksbotten:
200 g smör
4 ägg
3 dl brunt farinsocker
1 msk vaniljarom
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 msk ljus sirap
1 msk bryggt kaffe

Kokosglasyren:
5 dl kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
75 g smör

Såhär fixar du Kokostoscakakan:
Ställ in ungen på 200C.
Börja med att smälta 200g smöret till kladdkakan, ställ åt sidan. Klä en ugnsform, ca 27×37 cm med bakplåtspapper.
Mät upp ägg och strösocker i en bunke och vispa till en ljus och fluffig smet. Tillsätt sedan vaniljsocker, salt och kakao. Vispa ihop till en jämn smet.
Tillsätt vetemjöl och det smälta smöret.
Rör eller vispa snabbt ihop till en jämn smet (vispa inte längre än att det är blandat). Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.

Nu kan vi göra kokosglasyren sålänge!
Häll upp kokosflingor, sirap, strösocker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda 5 minuter.
När kakan är klar och ute ur ugnen, bred på kokosglasyren och grädda ytterligare ca 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.

Låt nu kakan svalna. Skär sedan kakan i fyrkanter med en vass kniv och njut!