Honungsvägen

Äntligen snöar det här i Maryland, riktigt mysigt! Det kan vara lite svårt för mig att känna nostalgisk julstämning i USA om jag inte bakar svenskt julgodis eller andra julrecept. Jag tycker att det finns få saker i världen som luktar och smakar så gott som saffran, vilket alltid påminner mig om julen! Dessa är alltid perfekta till adventsfikat eller närsomhelst för lite julkänsla under vardagen 🙂
Jag tycker att detta är det ultimata receptet på lussebullar. Dom blir saftiga, mjuka och är fyllda med saffran! Jag tycker inte man ska ha kesella i degen, och jag tycker även att man ska ha rumsvarmt smör, blötlagda russin och saffran som har legat i rom för den ultimata, saftiga och smakrika lussebullen!

Tid: ca 60+ minuter
Svårighetsgrad: Medel
Räcker till: ca 30 personer

Detta behöver du:
50 g jäst
2 1/2 paket saffran ca 0.75 grams
2 dl strösocker
2 msk rom + 1 tsk socker
180 g rumsvarmt smör
3 dl varm mjölk
2 dl vispgrädde (ej vispad!)
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker eller vaniljarom
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl)
1 dl blötlagda russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Såhär gör du:
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret . Lägg sedan saffranet i rommen och rör om. Låt stå 30 minuter eller flera dagar!
Skär sedan smöret i tärningar, se till att de blir rumstempererade och inte för kalla, det blir enklare att arbeta smöret in i degen.
Värm grädde och mjölk tills de blir 37°C, smula jästen och blanda med mjölk&grädden, och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, vaniljaromen, salt och mjöl. Arbeta till sist in smöret i degen och knåda 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk ca 60 minuter.
Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter, sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på ett mjölat bord. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla. Tryck i russinen.
Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30-40 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Smaklig måltid!