Honungsvägen

Hösten handlar om äppeldeserter, varma tröjor och ännu mer äppel- (eller pumpa-) deserter. Jag vill verkligen dela med mig av mitt senaste kreation: Krämiga äppelpaj rutor som:

• Är lätta att göra och oerhört goda
• Har en gudomlig god smulpaj deg på toppen med muscvadosocker och havregryn
• Har en fyllning av hemgjord äppelkompott som är full av smak och virvlad i en krämig vaniljkräm

Träffa de magiska lagren:

• En smörig mördegsbotten som förbakas innan fyllningen läggs ovanpå. Denna botten är full av smak av smör och får en oemotståndlig textur, särskilt när den äts kall.
• En krämig vaniljfyllning gjord på gräddfil, vaniljextrakt, kesella, socker och ägg. Den passar perfekt ihop med den söta och lite kryddiga kanelen från äpplena och strösslet.
• Hemgjord äppelkompott som du inte kommer att kunna sluta smaka på när den svalnat. Den är söt, rik, kaneldoftande och helt oemotståndlig. Mitt knep för att få den att verkligen sticka ut är kardemumma. Kardemumma, kanel och äpplen är som gjorda för varandra.
• Smulpaj topping som på något sätt förenar alla smaker och får dig att vilja ha en bit till redan efter första munsen. Jag älskar att använda havregryn i smuldegen för den extra sega texturen och rustika touch det ger.

Total tid: 1h och 30 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Räcker till: ca 20 bitar

Ingredienser:
Mördegsbotten
250 g rumstempererat, normalsaltat smör
1/2 tsk kanel
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk baking powder

Vaniljfylling:
2 dl vaniljkesella
2 dl rumstempererad gräddfil
2 ägg, rumstepmererade
1 1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 krm salt

Äppelkompott:
7 mellanstora äpplen, skalade och tärnade
2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljextrakt
1 tsk malen kardemumma
2 tsk kanel
1/2 tsk muskonöt
1/2 dl muscovadosocker

Smulpaj topping:
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl muscovadosocker
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
115 g smält smör

Såhär gör du:
Innan du börjar: Sätt ugnen på 200°C och se till att alla ingredienser är i rumstemperatur. Lägg bakplåtspapper i en långpanna ca 23×33 cm.

Börja med äppelkompotten:
Skala, kärna ur och tärn äpplena i mindre bitar. Lägg alla äppelbitar i en liten kastrull tillsammans med resten av ingredienserna till äppelkompotten. För upp blandningen till kok och rör tills sockerkristallerna har löst upp sig. Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills den tjocknat. Ta kastrullen från värmen och låt svalna.

Gör mördegskakan:
Blanda ihop alla ingredienserna i en medelstor skål och blanda för hand tills degen sitter ihop. Tryck ut degen jämnt i den förberedda långpannan och förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills den är lätt gyllenbrun. Låt den svalna något efter gräddning, men stäng inte av ugnen.

Gör vaniljfyllningen:
Rör ihop alla ingredienserna i en skål tills blandningen är slät. Ställ åt sidan.

Gör strösslet:
Smält smöret. Blanda ihop resten av ingredienserna med smöret tills du får fina smulor.

Lägg ihop allt och grädda:
Häll vaniljfyllningen över den förbakade bottnen. Dra slingor av äppelkompotten i fyllningen och strö sedan över strösslet så jämnt som möjligt.
Grädd i mitten av ugnen i 35–40 minuter eller tills kakan har fått en fin gyllenbrun färg.

Låt kakan svalna helt i rumstemperatur och låt den därefter vila i minst 2 timmar i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.

Frivilligt: Pudra över florsocker.